炒瘦肉，岂论是肉丝仍是肉片，紧记3点，保证滑嫩可口，不柴不腥

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炒瘦肉，岂论是肉丝仍是肉片，紧记3点，保证滑嫩可口，不柴不腥

瘦肉脂肪含量低，适量食用不怕胖，因此超过受接待，男女老幼王人可爱吃。要说最佳的作念法，细目是炒着吃了，不仅制作陋劣，还厚味下饭，常见的菜式有鱼香肉丝、青椒炒肉丝、木耳炒肉片、香菇炒肉片等等， 岂论是在饭铺仍是在家，只有有这些菜王人罕见招东说念主可爱，饭吃得香吃得快。

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不外瘦肉的纤维比拟多，若不掌执手段，很容易炒得发柴难吃。许多东说念主炒瘦肉不厚味，多数是切了就入锅炒，效果瘦肉的水分流失过多，变得硬邦邦的，一丝也不软嫩，况兼不入味，谁吃谁嫌弃。

是以炒瘦肉思要厚味，最佳不要切了就下锅炒！到底该若何作念呢？炒瘦肉，岂论是肉丝仍是肉片，紧记3点，保证滑嫩可口，不柴不腥。底下就来共享一下详备作念法，以及小决窍，速即来望望吧。

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【炒瘦肉的作念法】

1、选一块瘦肉，将名义冲洗干净，沥掉水分，名义有筋膜的话去掉。（岂论哪个部位的瘦肉王人行，按我方的喜好准备）

2、瘦肉按情况切成薄片大致细丝，片要薄，丝要细，这样炒出来才口感好。（若是合计不好切，不错将瘦肉放进雪柜冷冻一个小时，稍许定型后再切就容易多了）

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3、切好后装进碗中，加一丝白胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加一丝净水抓拌，至水分澈底经受。（水不要加太多，否则经受不进去）

4、接着加入一丝玉米淀粉抓拌均匀，裹上一层薄浆，再加一勺油抓拌均匀，腌制十分钟。（淀粉不要加太多，以免避人耳目，影响肉的口感）

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5、锅内加油烧热，多逗留几下润锅，五成热时倒入瘦肉，快速滑炒。等肉片大致肉丝王人变色后盛出，这样炒瘦肉的按序就完成了。

炒瘦肉，紧记3点：

一、瘦肉不要平直下锅炒，要加点水。炒瘦肉时，瘦肉会流失水分导致口感差，是以给瘦肉加水抓拌，不错失足水分流失变柴，从而口感更嫩。若思瘦肉吃着更香，净水不错换成葱姜水，技艺充裕的一又友不妨试试。

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二、除了加水外，还要加一丝淀粉和食用油，这样作念不错锁住瘦肉的水分，失足在腌制时脱水，也不错减少在炒的技艺水分流失过多。

三、思要瘦肉不腥，入锅前要加白胡椒粉、生抽腌制，这样不错去腥和入味，炒好后吃着更香。（一斤瘦肉加两三克白胡椒粉就行，不要加太多）

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掌执了以上作念法和决窍，思把瘦肉炒得滑嫩又入味就陋劣了，接下来望望搭配蔬菜的作念法，以木耳炒肉片为例。

【木耳炒肉片】

准备黑木耳、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

1、黑木耳提前加水浸泡，等澈底泡发后，摘掉根部，清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切薄片。青椒洗净，切小块。姜蒜去皮洗净，切小片。

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2、猪瘦肉按照上述作念法腌制，并炒好盛出。

3、锅内留底油，放入姜蒜、胡萝卜翻炒，再倒入青椒、木耳翻炒，至蔬菜断生。（淋不淋水看情况，若是加不要太多）

4、加一丝盐翻炒，再倒入肉片，加一丝生抽、鸡精，快速翻炒，就不错出锅了。一说念陋劣的家常菜，不外很下饭，你也不错字据我方的喜好添加大致更换别的调味料。

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对于炒瘦肉，你学会了吗？不妨练练手。接待公共留言商议，若是合计著述对你灵验，请给我保藏、点赞、驳倒、转发、宽恕，让更多的东说念主看到，让公共一说念学习，感谢公共对我的援救，咱们下次再会！

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